Ingredienti:
Dosi per 4:
500 g pasta per pizza
450 g cuori di carciofi
2 spicchi aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
150 g emmenthal grattugiato
olio
sale
Scongelare la pasta. Cuocere per 10' i carciofi surgelati in 2 dl di acqua in ebollizione con 2 cucchiai di olio, l'aglio intero, la metà del prezzemolo e una presa di sale. Sgocciolarli e tagliarli a fettine. Stendere la pasta in una teglia unta, cospargerla con 2/3 dell'emmental, allinearvi le fette di carciofo, cospargerle con il prezzemolo e l'emmental rimasto, irrorare con olio e cuocere in forno a 230o per 20'.
mercoledì 30 dicembre 2009
PIZZA AROMATICA
Ingredienti:
Dosi per 4:
1 confezione pasta pizza Findus
150 g cipolle
3 pomodori
50 g olive nere
50 g tonno
alloro
timo
aglio
1 cucchiaino maggiorana
olio
sale
pepe
Tagliare le cipolle a rondelle e metterle in una terrina con olio, sale, pepe, timo, alloro e aglio tritato.
Spianare la pasta e metterla in una teglia imburrata; versare le cipolle e decorare con fettine di pomodoro, tonno sminuzzato e olive.
Infornare per circa 45 minuti, cospargere di maggiorana tritata e servire.
Dosi per 4:
1 confezione pasta pizza Findus
150 g cipolle
3 pomodori
50 g olive nere
50 g tonno
alloro
timo
aglio
1 cucchiaino maggiorana
olio
sale
pepe
Tagliare le cipolle a rondelle e metterle in una terrina con olio, sale, pepe, timo, alloro e aglio tritato.
Spianare la pasta e metterla in una teglia imburrata; versare le cipolle e decorare con fettine di pomodoro, tonno sminuzzato e olive.
Infornare per circa 45 minuti, cospargere di maggiorana tritata e servire.
PASTICCIO ALLA FERRARASE
Pasticcio alla ferrarese
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
450 g farina
200 g burro
100 g zucchero
4 tuorli d'uovo
1 cucchiaio raso scorza di limone grattugiata
1 presa sale
Per il sugo:
150 g polpa di vitello a dadini
150 g polpa di petto di pollo a dadini
300 g rigaglie di pollo (fegatini e durelli) a dadini
1/2 bicchiere vino bianco secco
alcuni cucchiai marsala
50 g burro
poco olio d'oliva
poca cipolla
sale
Per la besciamella:
1/2 l latte
2 cucchiai farina
1 noce burro
1 presa noce moscata
sale
Per il ripieno:
25 g funghi secchi
50 g parmigiano grattugiato
250 g maccheroncini lisci
tartufo
Preparare la pasta frolla lavorando velocemente gli ingredienti e lasciarla riposare in lougo fresco. Far rosolare intento le carni separatamente in burro ed olio, salare e sfumare col vino ed il marsala. Lessare i funghi precedentemente ammollati in poca acqua salata e una noce di burro. Anche la cipolla va soffritta in olio e burro. Preparare poi la besciamella insaporendola con la noce moscata grattugiata. Cuocere i maccheroncini al dente scolarli e condirli con la besciamella, i funghi, il ragù ottenuto unendo tutte le carni, il parmigiano grattugiato e lamelle di tartufo mescolando con estrema delicatezza. Stendere la pasta frolla e disporne un disco sulla teglia imburrata; adagiarvi il ripieno formando la caratteristica calotta, ricoprire con un altro disco di pasta, chiudere i bordi, decorarli premendo leggermente con una forchetta. Pennellare la superfice con rosso d'uovo sbattuto. Infornare e, a doratura avvenuta, servire ben caldo.
Questo piatto ora un poco dimenticato a causa della laboriosa preparazione è però ottimo anche freddo per i pic-nic.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
450 g farina
200 g burro
100 g zucchero
4 tuorli d'uovo
1 cucchiaio raso scorza di limone grattugiata
1 presa sale
Per il sugo:
150 g polpa di vitello a dadini
150 g polpa di petto di pollo a dadini
300 g rigaglie di pollo (fegatini e durelli) a dadini
1/2 bicchiere vino bianco secco
alcuni cucchiai marsala
50 g burro
poco olio d'oliva
poca cipolla
sale
Per la besciamella:
1/2 l latte
2 cucchiai farina
1 noce burro
1 presa noce moscata
sale
Per il ripieno:
25 g funghi secchi
50 g parmigiano grattugiato
250 g maccheroncini lisci
tartufo
Preparare la pasta frolla lavorando velocemente gli ingredienti e lasciarla riposare in lougo fresco. Far rosolare intento le carni separatamente in burro ed olio, salare e sfumare col vino ed il marsala. Lessare i funghi precedentemente ammollati in poca acqua salata e una noce di burro. Anche la cipolla va soffritta in olio e burro. Preparare poi la besciamella insaporendola con la noce moscata grattugiata. Cuocere i maccheroncini al dente scolarli e condirli con la besciamella, i funghi, il ragù ottenuto unendo tutte le carni, il parmigiano grattugiato e lamelle di tartufo mescolando con estrema delicatezza. Stendere la pasta frolla e disporne un disco sulla teglia imburrata; adagiarvi il ripieno formando la caratteristica calotta, ricoprire con un altro disco di pasta, chiudere i bordi, decorarli premendo leggermente con una forchetta. Pennellare la superfice con rosso d'uovo sbattuto. Infornare e, a doratura avvenuta, servire ben caldo.
Questo piatto ora un poco dimenticato a causa della laboriosa preparazione è però ottimo anche freddo per i pic-nic.
PANE ALLA SALVIA
Per 4 persone.
Lavare ed asciugare 10 g. di foglie di salvia (o rosmarino) e far macerare per una notte in 6 cucchiai d'olio d'oliva. Il mattino dopo tritare la salvia e impastarla con 400 g. di farina bianca, 15 g. di lievito, un pizzico di sale, l'olio della macerazione e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido. Far lievitare finché appaiono spaccature in superficie e passare al forno già caldo a 200oC. Quando il pane inizia a colorirsi, abbassare il forno a 150o e cuocere per un'ora.
Lavare ed asciugare 10 g. di foglie di salvia (o rosmarino) e far macerare per una notte in 6 cucchiai d'olio d'oliva. Il mattino dopo tritare la salvia e impastarla con 400 g. di farina bianca, 15 g. di lievito, un pizzico di sale, l'olio della macerazione e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido. Far lievitare finché appaiono spaccature in superficie e passare al forno già caldo a 200oC. Quando il pane inizia a colorirsi, abbassare il forno a 150o e cuocere per un'ora.
PANE ALLE OLIVE
Per 4 persone.
Impastare velocemente 400 g. di farina bianca con 15 g. di lievito, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido.
Unire una manciata di olive passate al frantoio oppure una manciata di olive sott'olio tritate grossolanamente.
Far lievitare finché appare qualche spaccatura in superficie. Cuocere per un'ora in forno già caldo a 200'.
Impastare velocemente 400 g. di farina bianca con 15 g. di lievito, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido.
Unire una manciata di olive passate al frantoio oppure una manciata di olive sott'olio tritate grossolanamente.
Far lievitare finché appare qualche spaccatura in superficie. Cuocere per un'ora in forno già caldo a 200'.
martedì 29 dicembre 2009
MILLE FOGLIE AL FORMAGGIO
Ingredienti:
400
g pasta sfoglia surgelata
100 g prosciutto cotto
100 g groviera
1 noce burro
Scongelare la pasta sfoglia, tagliarla in tre parti e stendere in dischi sottili con il mattarello, della stessa misura della tortiera. Ungere quest'ultima con un po' di burro, mettervi una sfoglia di pasta e ricoprirla con prosciutto tritato. Posarvi sopra la seconda sfoglia e affettarvi il formaggio molto sottile. Chiudere con l'ultima sfoglia. Infornare a 170o circa per 30 minuti.
400
g pasta sfoglia surgelata
100 g prosciutto cotto
100 g groviera
1 noce burro
Scongelare la pasta sfoglia, tagliarla in tre parti e stendere in dischi sottili con il mattarello, della stessa misura della tortiera. Ungere quest'ultima con un po' di burro, mettervi una sfoglia di pasta e ricoprirla con prosciutto tritato. Posarvi sopra la seconda sfoglia e affettarvi il formaggio molto sottile. Chiudere con l'ultima sfoglia. Infornare a 170o circa per 30 minuti.
FOCACCIA ALLO SPECK
focaccia_speck Ingredienti:
Dosi per 4:
400 g pasta da pane
400 g polpa di pomodoro a pezzetti
1 tuorlo
1 ciuffo basilico
120 g mozzarella
100 g speck a fette sottili
olio
sale
Cuocere per 10' il pomodoro con 2 cucchiai di olio, basilico e poco sale. Coprire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera unto di olio di 24 cm di diametro con metà della pasta da pane. Bucherellare il fondo, fare uno strato di sugo, coprire con metà dello speck, poi con mozzarella a fette, quindi con lo speck. Coprire con un disco di pasta, spennellare con il tuorlo e cuocere in forno a 200' C per 45'.
Dosi per 4:
400 g pasta da pane
400 g polpa di pomodoro a pezzetti
1 tuorlo
1 ciuffo basilico
120 g mozzarella
100 g speck a fette sottili
olio
sale
Cuocere per 10' il pomodoro con 2 cucchiai di olio, basilico e poco sale. Coprire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera unto di olio di 24 cm di diametro con metà della pasta da pane. Bucherellare il fondo, fare uno strato di sugo, coprire con metà dello speck, poi con mozzarella a fette, quindi con lo speck. Coprire con un disco di pasta, spennellare con il tuorlo e cuocere in forno a 200' C per 45'.
FOCACCIA DI SANREMO
Per 4 persone.
Lavorare velocemente 500 g. di pasta da pane con 2--3 cucchiai d'olio d'oliva. Stendere la pasta su una teglia da forno unta leggermente con olio. Disporre sulla superficie della focaccia, alternandoli, 1 spicchio d'aglio con la buccia, 1 oliva nera o verde e 1/2 acciuga e continuare in questo modo. Condire con poco olio d'oliva, poco sale, 1 pomodoro spezzettato e qualche cappero. Cuocere in forno già caldo a 200o per 25 minuti.
Lavorare velocemente 500 g. di pasta da pane con 2--3 cucchiai d'olio d'oliva. Stendere la pasta su una teglia da forno unta leggermente con olio. Disporre sulla superficie della focaccia, alternandoli, 1 spicchio d'aglio con la buccia, 1 oliva nera o verde e 1/2 acciuga e continuare in questo modo. Condire con poco olio d'oliva, poco sale, 1 pomodoro spezzettato e qualche cappero. Cuocere in forno già caldo a 200o per 25 minuti.
FOCACCIA SALATA
Preparazione: 50 minuti; cottura: 1 ora; difficoltà: media. Ingredienti:
Per 4 persone:
500 g farina
100 g burro
25 g lievito di birra
0.5 dl latte
0.5 dl olio
sale
Versate sulla spianatoia o sul tavolo 50 grammi di farina e impastatela con una metà del lievito di birra sciolto in poco latte: dovete ottenere un impasto non molto consistente. Comunque fatene un panetto e mettetelo in una terrina infarinata, copritelo e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Versate a fontana la rimanente farina, sbriciolalevi al centro il rimanente lievito di birra, unite il burro a pezzetti, l'olio e il sale; impastate bene il tutto aggiungendo il panetto lievitato e tanto latte tiepido fino a ottenere una pasta morbida, omogenea e liscia.
Stendete la pasta in un disco di circa 30 centimetri di diametro e accomodatelo in una teglia imburrata e infarinata. Sulla superficie del disco fate dei tagli, formando un reticolato. Cuocete nel forno caldo per un'ora. Servilela fredda, sempre gradevole a ogni ora del giorno, ma amata in particolar modo dai bambini, a colazione e a merenda.
Vino: Non consigliabile.
Per 4 persone:
500 g farina
100 g burro
25 g lievito di birra
0.5 dl latte
0.5 dl olio
sale
Versate sulla spianatoia o sul tavolo 50 grammi di farina e impastatela con una metà del lievito di birra sciolto in poco latte: dovete ottenere un impasto non molto consistente. Comunque fatene un panetto e mettetelo in una terrina infarinata, copritelo e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Versate a fontana la rimanente farina, sbriciolalevi al centro il rimanente lievito di birra, unite il burro a pezzetti, l'olio e il sale; impastate bene il tutto aggiungendo il panetto lievitato e tanto latte tiepido fino a ottenere una pasta morbida, omogenea e liscia.
Stendete la pasta in un disco di circa 30 centimetri di diametro e accomodatelo in una teglia imburrata e infarinata. Sulla superficie del disco fate dei tagli, formando un reticolato. Cuocete nel forno caldo per un'ora. Servilela fredda, sempre gradevole a ogni ora del giorno, ma amata in particolar modo dai bambini, a colazione e a merenda.
Vino: Non consigliabile.
mercoledì 16 dicembre 2009
FOCACCIA FANTASIA
Tagliate alcune cipolle bianche a fette molto sottili e mettetele a cuocere in un tegame con un poco di margarina. Aggiungete un goccio di vino bianco e coprite. Quando saranno cotte distribuitele su 500 g di pasta di pane, che avrete precedentemente steso, e cospargetele di pezzetti di sottilette, di prosciutto cotto tagliato a strisce e di mortadella tagliata a dadini.
Salate poco, aggiungete diversi grani di pepe verde, qualche carciofino e un filo d olio. Ponete in forno già caldo e lasciate cuocere fino a che la pasta sia divenuta croccante.
Salate poco, aggiungete diversi grani di pepe verde, qualche carciofino e un filo d olio. Ponete in forno già caldo e lasciate cuocere fino a che la pasta sia divenuta croccante.
FOCACCIA DI CIPOLLE
Ingredienti:
Dosi per 4:
1 confezione pasta per pizza Findus
500 g cipolle bianche
50 g pancetta affumicata
olio
sale
pepe
Affettare le cipolle molto sottili, metterle in un tegame con l'olio, farle appassire, salare e pepare. Dividere a metà la pasta scongelata, formare due dischi, adagiarne uno in una teglia unta, cospargere con le cipolle, disporvi sopra le fettine di pancetta e coprire con l'altro disco. Irrorare di olio e cuocere in forno caldo per circa 40 minuti.
Dosi per 4:
1 confezione pasta per pizza Findus
500 g cipolle bianche
50 g pancetta affumicata
olio
sale
pepe
Affettare le cipolle molto sottili, metterle in un tegame con l'olio, farle appassire, salare e pepare. Dividere a metà la pasta scongelata, formare due dischi, adagiarne uno in una teglia unta, cospargere con le cipolle, disporvi sopra le fettine di pancetta e coprire con l'altro disco. Irrorare di olio e cuocere in forno caldo per circa 40 minuti.
FLAN DI FAGIOLINI
flan_fagiolini Ingredienti:
Dosi per 4:
500 g fagiolini
erba cipollina
prezzemolo
carota
cipolla
sale
pepe
4 cucchiai crema di mais
2 cucchiai farina integrale
4 cucchiai grana
1/2 l latte
1 uovo
noce moscata
50 g burro
olio
Rosolare i fagiolini in burro e olio con sale e pepe e erba cipollina, cipolla, carota e prezzemolo tritati. Tostare in 30 g di burro la crema di mais e la farina. Unire latte, pepe e noce moscata e cuocere per ottenere una crema densa. Versare sui fagiolini, unire grana e uovo sbattuto. Versare in uno stampo e cuocere a bagnomaria in forno per 30'.
Dosi per 4:
500 g fagiolini
erba cipollina
prezzemolo
carota
cipolla
sale
pepe
4 cucchiai crema di mais
2 cucchiai farina integrale
4 cucchiai grana
1/2 l latte
1 uovo
noce moscata
50 g burro
olio
Rosolare i fagiolini in burro e olio con sale e pepe e erba cipollina, cipolla, carota e prezzemolo tritati. Tostare in 30 g di burro la crema di mais e la farina. Unire latte, pepe e noce moscata e cuocere per ottenere una crema densa. Versare sui fagiolini, unire grana e uovo sbattuto. Versare in uno stampo e cuocere a bagnomaria in forno per 30'.
FLAN DI CAROTE
flan_carote Ingredienti:
Dosi per 4:
1 kg carote
50 g burro
2 uova
100 g parmigiano grattugiato
4 cucchiai pangrattato
1 cucchiaio zucchero
pepe
sale
Cuocere per 10' le carote affettate in acqua leggermente salata. Scolarle e ter minare di cuocere in poco burro mescolando spesso. Unire lo zucchero, sale e poco pepe. Passarle al setaccio, unire le uova sbattute, il formaggio e il pangrat tato. Mescolare bene e versare in uno stampo abbondantemente imburrato con foro al centro e pareti lisce. Mettere in forno e cuocere per circa 30'.
Dosi per 4:
1 kg carote
50 g burro
2 uova
100 g parmigiano grattugiato
4 cucchiai pangrattato
1 cucchiaio zucchero
pepe
sale
Cuocere per 10' le carote affettate in acqua leggermente salata. Scolarle e ter minare di cuocere in poco burro mescolando spesso. Unire lo zucchero, sale e poco pepe. Passarle al setaccio, unire le uova sbattute, il formaggio e il pangrat tato. Mescolare bene e versare in uno stampo abbondantemente imburrato con foro al centro e pareti lisce. Mettere in forno e cuocere per circa 30'.
lunedì 14 dicembre 2009
ERBAZZONE
Ingredienti:
Per 4 persone:
pasta:
250 g farina
50 g burro
1 cucchiaio olio di oliva
1 pizzico sale
ripieno:
700 g bietole o spinaci
60 g pancetta tritata
80 g parmigiano grattuggiato
1 spicchio aglio tritato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 uovo
3 cucchiai olio di oliva
sale
pepe
Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, porvi il burro ammorbidito a pezzetti,l'olio e un pizzico di sale.
Impastare, aggiungere un po' di acqua fino ad ottenere un impasto liscio di media consistenza, fare riposare per circa 30 minuti coperto da un tovagliolo.
Preparare il ripieno: lavare bene le bietole, sgocciolarle e farle lessare al dente, con poca acqua salata. Poi scolarle, strizzarle e tritarle. Porle in un tegame e farle rosolare nell'olio con 40 gr di pancetta tritata. Alla fine aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati. Lasciare insaporire un momento, quindi togliere dal fuoco e incorporare l'uovo, un po' di pepe macinato al momento e il parmigiano grattuggiato. Stendere la pasta e ricavarne due dischi, uno più largo dell'altro di diametro uguale a quello della tortiera. Ungere quest'ultima con il burro e poi foderarla con il disco più grande. Riempirla con il composto preparato ed infine con l'altro disco di pasta. Far aderire i due dischi di pasta, punzecchiare la superficie superiore con la forchetta e distribuirvi sopra la pancetta rimasta. Cuocere in forno a 200o per circa 1 ora.
Per 4 persone:
pasta:
250 g farina
50 g burro
1 cucchiaio olio di oliva
1 pizzico sale
ripieno:
700 g bietole o spinaci
60 g pancetta tritata
80 g parmigiano grattuggiato
1 spicchio aglio tritato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 uovo
3 cucchiai olio di oliva
sale
pepe
Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, porvi il burro ammorbidito a pezzetti,l'olio e un pizzico di sale.
Impastare, aggiungere un po' di acqua fino ad ottenere un impasto liscio di media consistenza, fare riposare per circa 30 minuti coperto da un tovagliolo.
Preparare il ripieno: lavare bene le bietole, sgocciolarle e farle lessare al dente, con poca acqua salata. Poi scolarle, strizzarle e tritarle. Porle in un tegame e farle rosolare nell'olio con 40 gr di pancetta tritata. Alla fine aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati. Lasciare insaporire un momento, quindi togliere dal fuoco e incorporare l'uovo, un po' di pepe macinato al momento e il parmigiano grattuggiato. Stendere la pasta e ricavarne due dischi, uno più largo dell'altro di diametro uguale a quello della tortiera. Ungere quest'ultima con il burro e poi foderarla con il disco più grande. Riempirla con il composto preparato ed infine con l'altro disco di pasta. Far aderire i due dischi di pasta, punzecchiare la superficie superiore con la forchetta e distribuirvi sopra la pancetta rimasta. Cuocere in forno a 200o per circa 1 ora.
sabato 12 dicembre 2009
CROSTATA DI ZUCCHINE
Ingredienti:
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia Findus
600 g zucchine
2 uova
2 pomodori da sugo
1/2 cipolla
2 cucchiai olio
50 g parmigiano grattugiato
sale
Rosolare la cipolla tritata, unire le zucchine tagliate a rondelle, far insaporire, unire quindi i pomodori a pezzi.
Coprire e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco e unire le 2 uova sbattute con il parmigiano.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia imburrata facendola salire sui bordi e disporvi il composto.
Cuocere in forno a calore moderato per 30 minuti circa.
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia Findus
600 g zucchine
2 uova
2 pomodori da sugo
1/2 cipolla
2 cucchiai olio
50 g parmigiano grattugiato
sale
Rosolare la cipolla tritata, unire le zucchine tagliate a rondelle, far insaporire, unire quindi i pomodori a pezzi.
Coprire e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco e unire le 2 uova sbattute con il parmigiano.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia imburrata facendola salire sui bordi e disporvi il composto.
Cuocere in forno a calore moderato per 30 minuti circa.
CROSTATA AL TALEGGIO
Ingredienti:
Dosi per 4:
300 g pasta sfoglia
200 g taleggio
50 g burro
4 albumi
farina
latte
zucchero
noce moscata
sale
Scongelare la pasta, stenderla e rivestire una tortiera imburrata. Punzecchiare la pasta con una forchetta, quindi cuocerla in forno caldo a 180o per 15'. Sciogliere su fuoco dolce il taleggio con un bicchiere di latte, il burro e un cucchiaio di farina. Insaporire con sale e noce moscata, far raffreddare e incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto nella tortiera e passare in forno per 15'.
Dosi per 4:
300 g pasta sfoglia
200 g taleggio
50 g burro
4 albumi
farina
latte
zucchero
noce moscata
sale
Scongelare la pasta, stenderla e rivestire una tortiera imburrata. Punzecchiare la pasta con una forchetta, quindi cuocerla in forno caldo a 180o per 15'. Sciogliere su fuoco dolce il taleggio con un bicchiere di latte, il burro e un cucchiaio di farina. Insaporire con sale e noce moscata, far raffreddare e incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto nella tortiera e passare in forno per 15'.
CROSTATA DI PROSCIUTTO
crostata_prosciutto Ingredienti:
Dosi per 4:
2 rotoli pasta sfoglia surgelata
60 g burro
1/2 litro latte
1 uovo
70 g prosciutto cotto
70 g pancetta
1 cucchiaio grana
50 g farina
noce moscata
sale
Far scongelare i rotoli di pasta e con uno foderare una teglia rotonda. In un pentolino fondere il burro, unire la farina, il latte caldo e far cuocere 10'. Unire l'uovo, il grana, la noce moscata, il sale e il prosciutto e la pancetta a dadini. Versare il composto nella teglia, coprire con il secondo rotolo di pasta e infornare a 180' C per un'ora.
Dosi per 4:
2 rotoli pasta sfoglia surgelata
60 g burro
1/2 litro latte
1 uovo
70 g prosciutto cotto
70 g pancetta
1 cucchiaio grana
50 g farina
noce moscata
sale
Far scongelare i rotoli di pasta e con uno foderare una teglia rotonda. In un pentolino fondere il burro, unire la farina, il latte caldo e far cuocere 10'. Unire l'uovo, il grana, la noce moscata, il sale e il prosciutto e la pancetta a dadini. Versare il composto nella teglia, coprire con il secondo rotolo di pasta e infornare a 180' C per un'ora.
CROSTATA DI POMODORI
Ingredienti:
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia Findus
1 kg pomodori
40 g burro
2 cipolle
3 uova
1/4 l panna
aglio
basilico
olio
sale
pepe
Cuocere in una padella col burro le cipolle tritate e i pomodori spellati e tagliuzzati per circa 15 minuti. In una ciotola sbattere le uova con la panna, il sale, il pepe, il basilico e l'aglio tritati e unire ai pomodori. Stendere la pasta scongelata in una teglia unta, versare il composto, disporre a griglia delle strisce di pasta, infornare per circa 35 minuti e servire tiepida o fredda.
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia Findus
1 kg pomodori
40 g burro
2 cipolle
3 uova
1/4 l panna
aglio
basilico
olio
sale
pepe
Cuocere in una padella col burro le cipolle tritate e i pomodori spellati e tagliuzzati per circa 15 minuti. In una ciotola sbattere le uova con la panna, il sale, il pepe, il basilico e l'aglio tritati e unire ai pomodori. Stendere la pasta scongelata in una teglia unta, versare il composto, disporre a griglia delle strisce di pasta, infornare per circa 35 minuti e servire tiepida o fredda.
CALZONE AL FORNO
Ingredienti:
Dosi per 4:
400 g pasta di pane all'olio
1 mozzarella
100 g provolone dolce
100 g prosciutto cotto
1 pizzico origano
olio
sale
Stendete con il matterello la pasta di pane in forma rettangolare (20x30 cm.) e tagliate a pezzetti la mozzarella, il provolone e il prosciutto cotto.
Ungete il rettangolo di pasta con un filo d'olio, ricoprite la parte centrale con il ripieno e aggiungete un pizzico di origano. Chiudete bene ribaltando i due lati di pasta esterni e cuocete in forno caldo a 250o per 30 minuti.
Dosi per 4:
400 g pasta di pane all'olio
1 mozzarella
100 g provolone dolce
100 g prosciutto cotto
1 pizzico origano
olio
sale
Stendete con il matterello la pasta di pane in forma rettangolare (20x30 cm.) e tagliate a pezzetti la mozzarella, il provolone e il prosciutto cotto.
Ungete il rettangolo di pasta con un filo d'olio, ricoprite la parte centrale con il ripieno e aggiungete un pizzico di origano. Chiudete bene ribaltando i due lati di pasta esterni e cuocete in forno caldo a 250o per 30 minuti.
giovedì 19 novembre 2009
BRIOCHE RUSTICA
Nella Francia del nord la brioche non è il croissant, ma è una specie di pane a cassetta, da affettare.
Mescolare un cubetto di lievito di birra con circa 100 g di farina ed un po' di acqua o latte. Dopo 1/2 ora si aggiungono 250 g di farina, 3 uova, un po' di sale ed 1 cucchiaio di zucchero, 100 g tra burro e margarina, amalgamando il tutto nel robot da cucina.
Dopo circa un'ora si sbatte di nuovo il composto, unendovi prosciutto crudo e formaggio tagliati a pezzetti; si versa nella forma imburrata ed infarinata, facendo crescere di nuovo per circa un'ora al caldo.
Cottura: infornare poco dopo l'accensione, cuocere 1/4 d'ora a fuoco basso, poi altri 5 minuti a fuoco alto.
Mescolare un cubetto di lievito di birra con circa 100 g di farina ed un po' di acqua o latte. Dopo 1/2 ora si aggiungono 250 g di farina, 3 uova, un po' di sale ed 1 cucchiaio di zucchero, 100 g tra burro e margarina, amalgamando il tutto nel robot da cucina.
Dopo circa un'ora si sbatte di nuovo il composto, unendovi prosciutto crudo e formaggio tagliati a pezzetti; si versa nella forma imburrata ed infarinata, facendo crescere di nuovo per circa un'ora al caldo.
Cottura: infornare poco dopo l'accensione, cuocere 1/4 d'ora a fuoco basso, poi altri 5 minuti a fuoco alto.
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