CROSTATA AL TALEGGIO

Ingredienti:

Dosi per 4:
300 g pasta sfoglia
200 g taleggio
50 g burro
4 albumi
farina
latte
zucchero
noce moscata
sale

Scongelare la pasta, stenderla e rivestire una tortiera imburrata. Punzecchiare la pasta con una forchetta, quindi cuocerla in forno caldo a 180o per 15'. Sciogliere su fuoco dolce il taleggio con un bicchiere di latte, il burro e un cucchiaio di farina. Insaporire con sale e noce moscata, far raffreddare e incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto nella tortiera e passare in forno per 15'.

CALZONE AL FORNO

Ingredienti:

Dosi per 4:
400 g pasta di pane all'olio
1 mozzarella
100 g provolone dolce
100 g prosciutto cotto
1 pizzico origano
olio
sale

Stendete con il matterello la pasta di pane in forma rettangolare (20x30 cm.) e tagliate a pezzetti la mozzarella, il provolone e il prosciutto cotto.

Ungete il rettangolo di pasta con un filo d'olio, ricoprite la parte centrale con il ripieno e aggiungete un pizzico di origano. Chiudete bene ribaltando i due lati di pasta esterni e cuocete in forno caldo a 250o per 30 minuti.