QUICHE DELICATA

Ingredienti:

Dosi per 4:
500 g cipolline novelle
300 g piselli sgranati
1 dado
1 confezione pasta sfoglia Findus
2 uova
1/2 bicchiere latte
olio
burro
sale
pepe

Rosolare per 5' le cipolline tagliate a metà in 10 gr di burro e 3 cucchiai di olio. Unire i piselli e il dado sbriciolato. Cuocere ancora per 12', unendo, se necessario un po' d'acqua. Salare e pepare. Sbattere le uova con il latte e un po' di sale. Foderare con la pasta uno stampo imburrato, distribuirvi le cipolline e i piselli e il composto di uova. Cuocere in forno caldo a 190oC per 40'.

PREPARAZIONE QUICHE AGLI CHAMPIGNON

Ingredienti:

Per 6 persone:
1 disco pasta briseé o pasta sfoglia, di 22 cm di diametro
250 g champignon
1 cipolla piccola
1 cucchiaio madera
1,5 dl panna
1 uovo o 2 piccoli più un albume
1.5 cucchiai farina
25 g burro
1 cucchiaio olio
sale
pepe

Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e tagliateli in 4 pezzi o più (dipende dalla grandezza); pelate la cipolla e tritatela finemente.

Scaldate l'olio in una padella. aggiungete del burro e quando è fuso rosolate la cipolla fiché diventi trasparente. Aggiungete gli champignon e fateli quocere 3 min. mescolando regolarmente. Salate e pepate cospargere di farina, lasciate continuare la cottura per altri 2 min. Togliete dal fuoco.

Rompete l'uovo in una insalatiera e sbattetelo; aggiungete il madera e la panna, salate e pepate. Incorporate gli champignon e la cipolla, mescolate ancora una volta e lasciate intiepidire.

Scaldate il forno a 200'.

Sbattere leggermente l'albume e spennellare il disco di pasta brisee. Riempite la crostata con la preparazione di champignon, infornate. Lasciate cuocere per circa 20, 25 min. finché la superfice sia leggermente dorata. Servire caldo

E` lungo da scrivere ma è facile farlo; fammi sapere. Tra prepararazione e cottura ci vuole un'oretta.

PREPARAZIONE QUICHE DI ASPARAGI

Ingredienti:

Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia surgelata Findus
6 uova
150 g punte di asparagi
300 g panna
burro
sale
pepe

Scongelare la pasta. Lessare gli asparagi e farne insaporire le punte in una noce di burro. Sbattere le uova con la panna, sale e pepe. Foderare con la pasta una tortiera imburrata, bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi il composto di uova, distribuirvi le punte di asparagi e poco burro quindi infornare a 190o fin quando la pasta risulterà ben cotta e il composto rappreso. Servire fredda.

PIZZA AL TONNO

Il tipo di pizza che mi piace di più di tutti è quella al tonno. In pratica è una semplice margherita, solo che a cottura quasi ultimata (diciamo 2--3 minuti prima) la pizza viene tolta dal forno, ci viene messo su del tonno (NON SOTT'OLIO altrimenti viene una schifezza) sbriciolato, e poi viene rimessa in forno per completare la cottura.

PIZZA ALLO SPECK

Ingredienti:

Dosi per 4:
1 confezione pasta per pizza Findus
200 g speck
100 g pancetta
2 uova
parmigiano grattugiato
olio
sale
pepe

Stendere la pasta scongelata, adagiarla sulla placca del forno unta d'olio, distribuirvi sopra lo speck tagliato a striscioline e la pancetta tagliata a fettine.

Rompere le uova in una terrina, salare, pepare, versare sulla pizza, cospargere di parmigiano, infornare per circa 30 minuti e servire.

PIZZA RUSTICA ALLA SCAMORZA E UOVA

Preparazione

Ingredienti:

Per 6--8 persone:
Pasta sfoglia:
150 g farina impastati con acqua e sale
100 g farina addizionali
150 g tra burro e margarina amalgamati insieme
Ripieno:
8--9 uova
4 scamorze asciutte
parmigiano
sale
prosciutto
basilico

Preparare la sfoglia e farne due dischi; usare il primo per foderare una teglia da 26 cm; preparare il ripieno mescolando i vari ingredienti, riempire la torta, chiuderla con il secondo disco e cuocerla al forno.

PIZZA RUSTICA

Preparare la pizza rustica

Ingredienti:

Pasta sfoglia:
200 g farina
100 g burro
Ripieno:
50 g spinaci
50 g cipolla
50 g prosciutto
1 scamorza
3 uova
un po' farina
parmigiano
1/5 l latte

Con la pasta foderare una teglia (solo il fondo e le pareti, non serve il coperchio). Mettere a strati: gli spinaci passati al burro, la cipolla imbiondita, il prosciutto a pezzetti, la scamorza e le uova battute con un po' di farina, parmigiano e latte. Passare al forno.

COME PREPARARE LA PIZZA ALLA RUCOLA

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 confezione pasta per pizza Findus
1 mozzarella
abbondante rucola
olio

Far scongelare la pasta, stenderla sulla placca del forno oliata, spalmarla di olio, adagiarvi sopra le fette di mozzarella e far cuocere in forno per circa 20 minuti.

Cospargere la pizza con la rucola lavata e tagliata e servire calda.

PREPARAZIONE PIZZA RIPIENA

Ingredienti:
500 g pasta per pizza
1 Kg scarola
150 g provola affumicata
200 g ricotta
5--6 alici sot'olio
2 spicchi aglio
olio
sale
pepe
Lavare e sfogliare la scarola e cuocerla in acqua salata. Scolarla, strizzarla un po', tritarla grossolanamente e farla insaporire in un tegame con olio, aglio, sale e pepe. Mescolare la scarola con la ricotta. Stendere la pasta per pizza, divisa in due: con una parte foderare una teglia unta, disporvi sopra la provola affettata, poi il ripieno di scarola e ricotta, indi le acciughe. Coprire con il resto della pasta e cuocere in forno a 250' per 20--30 minuti.

PREPARARE LA PIZZA QUATTRO STAGIONI

Pizza quattro stagioni Ingredienti:

Dosi per 4:
500 g pasta di pane lievitata
100 g mozzarella
400 g pomodori pelati
1 cucchiaio carciofini sott'olio
1 cucchiaio funghi sott'olio
1 spicchio aglio
100 g tonno sott'olio
olio
sale
pepe

Stendere la pasta in una teglia unta, adagiarvi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, scolati e conditi con sale, pepe e un filo d'olio. Considerare la pizza divisa in 4 spicchi e sopra ad ogni spicchio mettere raggruppati i seguenti ingredienti: la mozzarella a fettine, i carciofini, i funghi e il tonno con l'aglio a fette. Cuocere in forno preriscaldato a 220' C per 20' circa.

COME PREPARARE LA PIZZA ALLA MOZZARELLA

Ingredienti:

Dosi per 4:
1 confezione pasta per pizza Findus
1 mozzarella
strutto
basilico
olio

Far scongelare la pasta, stenderla sulla placca del forno oliata, spalmarla di strutto, adagiarvi sopra le fette di mozzarella, cospargerla di basilico spezzettato e far cuocere in forno per circa 20 minuti.

Servire la pizza ben calda.

PIZZA ALLE MELE

Mele a fettine, gorgonzola e mozzarella.

All'Appetito di Pinerolo(TO) è in menu anche una pizza all'ananas: ananas, gorgonzola, mozzarella. Non ho ancora avuto occasione di provarla.

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COME PREPARARE LA PIZZA ``GREEN"

Alla pizzeria Golf c'è la pizza "Green": cosparsa di spinaci (prebolliti) e ricotta; come nota folkloristica in un'angolo era stata fatta una montagnola di ricotta, poi ricoperta di pasta (su cui volendo si puo' praticare un buchino e poi ---una volta levata dal forno--- infilare la bandierina da 18ma buca... ma questo e' solo per intonarla con il nome della pizzera).

Molto simile, e gustato all'Amalfi di Pinerolo ---luogo solito per le riunioni di King BBS---, il calzone ripieno di ricotta e spinaci.

PIZZA AL GRANA

Ingredienti:

1
confezione pasta per pizza Findus
grana grattugiato
strutto
basilico
olio

Far scongelare la pasta, stenderla sulla placca del forno oliata, spalmarla di strutto, coprirla con abbondante grana, cospargerla di basilico spezzettato e far cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.

Servire la pizza ben calda.

PIZZA AL GORGONZOLA

Dosi per 4:

Lavorare 400 gr di pasta di pane con 2 cucchiai di olio di oliva e un pizzico generoso di pepe bianco. Dividere la pasta in due pezzi. Con il primo pezzo foderare una tortiera da forno leggermente unta con olio. Versarvi 300 gr di gorgonzola spezzettato. Coprire con la seconda parte di pasta. Chiudere bene i bordi della pizza e fare alcuni buchetti sulla superficie. Passare per 20 minuti circa in forno già caldo a 200 gradi. Servire tiepida.

PIZZA DI FARA SAN MARTINO

Ingredienti:

10
cucchiai farina
8 uova (i bianchi montati)
8 cucchiai olio
10 sottilette
1 hg mortadella
parmigiano
sale
1 bustina lievito per pizza

Mescolare tutti gli ingredienti, cuocere in uno stampo rettangolare, alto.

Ottima per gite.

PREPARAZIONE PIZZA FANTASIA

pizza fantasia Ingredienti:

Dosi per 4:
500 g pasta per pizza
200 g tonno sott'olio
1 cucchiaio capperi sott'aceto
100 g olive verdi snocciolate
1 falda peperone rosso sott'olio
basilico
2 uova
olio
sale

Scongelare la pasta e stenderla in una teglia unta d'olio. Rassodare le uova e tagliarle a spicchi. Spezzettare il tonno, unire i capperi, le olive a filetti e il peperone a listarelle. Scaldare il forno a 230', distribuire il composto sulla pasta, irrorare con olio e salare. Cuocere in forno per 15'. Distribuirvi gli spicchi di uova e il basilico, infornare per altri 5' e servire subito.

PREPARAZIONE PIZZA DI CIPOLLE

Ingredienti:

1
confezione pasta per pizza Findus
500 g cipolle
burro
olio
sale
pepe

Stendere la pasta scongelata, formare due dischi, metterne uno in una teglia infarinata, disporvi sopra le cipolle, affettate e rosolate in padella con poco burro, olio, sale e pepe e coprire con l'altro disco.

Cuocere in forno caldo per 15 minuti circa e servire.